Aperitiv frantuzesc

Reteta premiata cu locul al doilea la sectiunea aperitive la concursul Bucataras Premium - Reteta anului 2010.

Reteta este din revista Prima, o editie de vreo 20 de ani, din februarie 1991.

Ingrediente: 10-12 clatite sarate (mie mi-au iesit 15, sunt micute, diametrul de 15 cm, dar era perfect daca foloseam doar 12), 300 g sunca/jambon, 200 g ciuperci, 150 ml vin sec, 100 ml smantana, cascaval ras, sare, piper, arome pt carne de porc, 1 ou, patrunjel verde, o lingura rasa de faina. 

Ciupercile se taie marunt si se pun in zeama de lamaie (eu nu am avut lamaie, am pus in zeama de portocale - mai frantuzesc decat atata, nu se poate :) ).

Sunca sau jambonul se taie marunt. 

Ciupercile se trag in ulei apoi se inabusa aprox. 10 minute amestecand des. 

Se adauga lingura de faina, se amesteca bine pana se face sosul usor galbui, 

apoi se toarna 4 linguri de apa amestecata cu arome, sare si piper. 

Dupa cateva clocote se toarna vinul si se lasa sa mai fiarba 5-10 minute. 

Se adauga sunca taiata, smantana si patrunjelul tocat. Se lasa la fiert pe foc mic pana cand scade bine sosul.

La urma se pune oul batut bine. Compozitia trebuie sa iasa cremoasa, nu zemoasa. 

Se tartineaza fiecare clatita cu cate o lingura de compozitie, fara sa puneti sosul pana la margini. Din cand in cand apasati clatitele tartinate cu mana sa se uniformizeze. Clatitele se pun una peste alta, cu compozitia intre ele intr-o farfurie sau alt vas care merge la cuptor. Eu am folosit vas de Jena.

Pe ultima clatita puneti putin cascaval ras pi o lingurita de unt topit sau smantana. 

Dati la cuptor inca 10-15 minute. Se servesc calde si merg foarte bine cu ketchup.

O portie mica dar excelenta ! Pofta buna :)