Figaro, 2

Reteta originala am postat-o pe la inceputurile acestui blog. Pe atunci nu aveam poze si tin minte ca aluatul a iesit prea tare, de aceea mereu ezitam sa mai fac aceasta prajitura, excelenta, de altfel.

Si atunci am modificat-o asa incat sa iasa pe gustul meu, adica fina si pufoasa.

Asadar: 5 oua, 5 + 8-10 linguri de zahar, 150g unt, 100 ml lapte/otet/zeama de lamaie, un plic de praf de copt, 5-6 linguri pline cu faina, un plic de zahar vanilat, 10 linguri de nuci macinate, esenta de rom, o lingurita plina cu cacao, optional un borcan de gem acrisor. Tava mica de aragaz: 18/28.

Mai intai se face bezeaua astfel: 5 albusuri se bat spuma cu 8-10 linguri de zahar si un pliculet de zahar vanilat. Dupa aceea se amesteca usor de sus in jos, cu lingura, 10 linguri de nuci macinate si o lingurita plina de cacao impreuna cu o fiola de de esenta de rom. Se da la rece.

Apoi se mixeaza 5 galbenusuri cu 5 linguri de zahar pana se albeste compozitia, apoi se adauga 150 g unt la temperatura camerei si se omogenizeaza bine. Se stinge un pliculet de praf de copt in 100 ml lapte, zeama de lamaie sau otet iar la urma se incorporeaza 5-6 linguri pline de faina ca pentru un aluat mai gros, dar sa curga totusi. Se pune aluatul in tava bine unsa ori tapetata cu hartie de copt si veti nivela acest aluat cu dosul lingurii, pentru ca nu este indeajuns de fluid ca sa ia singur forma tavii. Deasupra acestui blat se intinde uniform cu o spatula bezeaua cu nuca.
Intre blat si bezea se poate adauga, dupa dorinta, un strat de gem acrisor.

Se da la cuptor la foc potrivit aproximativ 45 de minute. Este gata atunci cand bezeaua nu se lipeste pe deget cand o incercati.

Pofta buna!

Si reteta din carnetel: