Salata de vinete si fasole batuta

Am mâncat și a fost excelentă. Mi-aș mai face.

Ingrediente: 2 părți vinete coapte, o parte fasole bătută (frecată, făcăluită), o ceapă mică, ulei, sare.

Vinetele se toacă bine cu tocătorul sau se dau prin blender. Fasolea bine fiartă se dă prin blender. Se amestecă cele două creme, se sărează, apoi se taie foarte mărunt ceapa (uscată, de preferință, nu verde). Se amestecă bine totul cu ulei, după preferință.

Este o salată foarte bună și ceva mai consistentă decât din vinete simple, pentru că fasolea are și mai multe calorii și este de natură proteică.
Așa că, poftă mare!