Bors rusesc cu smantana

Am făcut borșul ăsta rusesc acum câteva zile, pentru prima dată așa ca în cartea Sandei Marin.

Așadar, am folosit:

- 1 kg de carne de vită, 

- o legătură de ceapă verde, 

- un morcov, 

- un pătrunjel rădăcină, 

- o țelină mică, 

- un sfert de varză proaspătă (cantitativ, a fost la fel ca țelina), 

- 2 cartofi, 

- o sfeclă mică, 

- leuștean, pătrunjel verde, 

- smântână după gust, 

- un gălbenuș, 

- o cutie de 400 g de roșii în bulion, 

- 2 l apă și unul de borș.

Carnea de vită se taie în bucăți mici și se pune la fiert în apă. Se spumează sau se aruncă prima apă și se aduce la punctul de fierbere din nou. Se dă sare după gust. Se adaugă zarzavatul tăiat astfel: sfecla, varza, morcovul și pătrunjelul date prin răzătoarea mare, cartofii tăiați sferturi sau bucăți mai mici, ceapa tăiată mărunt. Se lasă la fiert până când carnea este moale, apoi se adaugă roșiile în bulion tăiate cubulețe, borșul pre-fiert, și după ce totul mai dă câteva clocote (4-5 minute de fierbere), se adaugă frunzele de leuștean și dresala făcută din gălbenușul de ou bătut bine cu 1-2 linguri de smântână. Se mai potrivește de sare, dacă trebuie, se presară pătrunjelul verde tocat și se închide focul. Borșul rusesc este gata.

Se servește cald, cu puțină smântână și ardei iute, cui îi place.
Poftă bună!