Polpettone cu ciuperci

Rețeta asta am văzut-o mai întâi la Sidy. Apoi am căutat pe net ceva rețete străine, și văzând eu că nu e o rețetă standard, neapărat, mi-am lăsat imaginația liberă. Oricum, polpettonele ăsta a ieșit cum a vrut el, nu cum am vrut eu. Dar a avut succes și am dat rețeta mai departe chiar la masă, în timp ce toată lumea mânca din el.

Așadar, eu l-am făcut așa (ingredientele sunt pentru o tavă de mărime medie):
- o jumătate dintr-un piept de pui mare
- cca 500 g carne tocată amestec (de preferință porc și pasăre)
- 100 g șuncă afumată
- 50 g brânză cu mucegai
- 100 g cașcaval
- un morcov mic fiert
- câteva șuvițe de ardei gras
- o ceapă mare
- 5 ouă (din care două fierte tare)
- o felie de pâine muiată în lapte
- 2 linguri de ghebe conservate (puteți pune orice ciuperci doriți)
- verdeață, condimente, ulei pentru uns tava.

Mai întâi am pregătit tocătura, adică la carnea tocată am adăugat ceapa tăiată mărunt și înăbușită până la înmuiere, apoi am adăugat pâinea muiată, 2 ouă întregi, sare, piper, verdeață tocată (pătrunjel și mărar).

Pieptul de pui l-am tăiat în două pe lungime ca să iasă cât mai mare, și l-am bătut ușor să se întindă. Peste el am pus felii de șuncă afumată tăiată subțire (bacon-ul este perfect, dar eu rareori găsesc așa ceva la marketul meu de cartier), apoi feliile de cașcaval și peste ele brânza cu mucegai, iar peste brânzeturi am pus ghebele tăiate mărunt. Mai apoi am tăiat în jumătăți ouăle fierte - pentru că în mod normal pieptul de pui trebuia rulat, dar la mine a ieșit totul prea gros și nu am putut să rulez deloc - le-am așezat pe mijloc, apoi lângă jumătățile de ou fiert am pus morcovul fiert în prealabil (dacă-l puneți crud, rămâne tare și fibros), tăiat fâșii și câteva fâșii subțiri de ardei gras, verde și roșu. Am dat piper și ceva verdeață. Sare nu am mai pus pentru că brânza cu mucegai este deja foarte sărată, iar ghebele conservate erau și ele cu ceva sare.

După care am uns tava ceramică și am așezat o parte din tocătură în tavă, apoi am luat pieptul cu toate straturile de bunătăți în el și l-am transferat peste tocătură, iar deasupra am pus restul de carne tocată. Am nivelat frumos și am uns totul cu un ou bătut. Am lăsat la cuptor, la foc mai curând mic decât potrivit, cca 2 ore și jumătate. Acum, fiecare își știe cuptorul, însă polpettonele trebuie să stea la copt la foc moderat, nu iute. Este gata când deasupra se face o crustă auriu-maronie.

După ce scoateți tava din cuptor și se răcorește puțin, puteți tăia o felie de la un capăt, pentru că veți constata că înăuntru este zeamă, la fel ca la o terină. Zeama e bine să încercați s-o scoateți, altfel ea intră în carne și toată această ruladă este mai greu de tăiat în felii. Polpettonele se lasă la răcit în tavă și se scoate înainte de servire pe un platou, unde se feliază și se decorează după dorință și după gust.

Poate fi servit atât la aperitiv, rece, cât și că fel principal, cald, cu o garnitură și murături sau salată de sezon.

Poftă bună! :)




Dacă ți-a plăcut, dă mai departe!